Персик обыкновенный (Prunus persica (L.) Batsch)
Другие названия Жердели, брусвына, Amygdalus persica L., Persica vulgaris P. Mill., Abridor Peach.
Семейство / Род Розоцветные / Персик.
Родина В диком виде персик неизвестен. Местом его происхождения считают субтропики Восточной Азии. По другим данным родиной являются Северный и Центральный Китай.
Распространение, место произрастания В одичавшем виде персик встречается в Северном и Центральном Китае, Индии, Афганистане. Культивируется в Восточном Забайкалье, на Кавказе, в Средней Азии, в Молдавии и на Украине.
Высота / ширина (м) 3,5-5 (иногда до 9) / 3,5-5 (иногда до 9).
Продолжительность жизни (лет) В наших климатических условиях - 10-12, на юге - до 25.
Ствол, кора Диаметр ствола до 30 см. Кора молодых деревьев - серая, старых - красновато-коричневая, чешуйчатая. Побеги в начале роста зелёные, затем на одревесневающей части побегов с солнечной стороны появляется красновато-малиновая окраска, которая к августу нередко покрывает всю освещённую сторону побега (теневая же сторона остаётся зелёной).
Цветки Многочисленные, розовые или красные, одиночные или парные, 3-4 см диаметром, 5-лепестковые, ароматные, на короткой цветоножке, почти сидячие. Тычинок много, пестик с одним столбиком, головчатым рыльцем и верхней завязью.

Цветение в апреле (до или одновременно с распусканием листьев).
Листья Очередные, удлинённо-ланцетные, длиной 8-15 см, шириной 2-3,5 см, блестящие, пильчатые, с заострённой верхушкой и клиновидным основанием, сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые.

Цвет осенью: ярко-жёлтый, жёлто-оранжевый.
Плоды Сочные костянки, обычно крупные, диаметром 3-7-12 см, яйцевидные, зеленовато-белые или жёлтые, с красноватым румянцем, покрытые нежной бархатистоопушенной кожицей. Мякоть плода сладкого или кисловато-сладкого вкуса, сочная, ароматная. Косточка крупная, крепкая, глубокоизвилисто-бороздчатая, ребристая, с точечными ямочками, может быть приросшей к мякоти или свободной. Семя обычно горькое, иногда сладкое, с запахом миндаля.

Созревают в июле-сентябре. Плодоношение сеянцев из косточки c 4-5 лет, саженцев - с 2-3 лет. В 5 лет с одного дерева можно собрать 30 кг плодов, в 8 лет - 60 кг.
Корневая система Хорошо развитая, кремовато-жёлтого цвета, с большим количеством мелких корешков. У одно-двулетних сеянцев резко выражен стержневой корень, но от него в стороны отходит значительное количество сильных разветвлённых боковых корней.
Предпочитаемые почвы, требования к влаге Предпочитает лёгкие, хорошо дренированные, нейтральные, слабокислые, слабощелочные почвы (pH 4,5-7,5), от песчаных суглинков до слегка глинистых. Не переносит переувлажнённых и засолённых почв. Умеренно влаголюбив. Засухоустойчив. Минимальный уровень залегания грунтовых вод - 1-1,5 м.
Светолюбивость Светолюбив. Переносит лёгкую тень.
Морозостойкость Морозостойкий (до -28°C). Растения, выращенные из семян, хорошо акклиматизируются. Пример такого растения, выросшего из семени, есть в г. Кривой Рог (Украина): после зимы 2005-2006 гг. с морозами до -30°С, продержавшимися около недели, деревце не вымерзло и даже дало пару плодов (обмерзание веток также не наблюдалось). Кроме того, акклиматизированные персики растут в Киеве в Национальном ботаническом саду им. Гришка. Деревья необходимо высаживать на защищённые от ветра места.
Скорость роста Растёт быстро.
Размножение Семенами. Рекомендуется сажать персики целыми плодами на глубину 6-8 см.

Однодомное растение.
Аллелопатия  
Симбиоз  
Прочие свойства Медонос.
Употребление в пищу Плоды персика сушат, едят свежими, отжимают из них сок, варят варенье и компот.
Заметки Из семян персика получают невысыхающее жирное масло.

Дерево привлекает пчёл, бабочек и птиц.

При употреблении плодов ускоряется циркуляция крови.